Обзор хлебопечки: какие из них подходят для каждого случая?

Но теперь их достаточно, и приближается более прохладная погода, так что нет причин прекращать выпечку. На самом деле, CR недавно сообщил, что самый полезный хлеб - это тот, который вы выпекаете дома.

Не у всех есть умение замешивать буханку с нуля, поэтому многие потребители обращаются к производителям хлеба. По данным King Arthur Flour Company, в 2020 году продажи выросли на 800%. Это не стало неожиданностью для Шэрон Дэвис, директора программ некоммерческой ассоциации домашней выпечки . «На наш взгляд, у людей наконец-то появилось время сделать то, чем они хотели заниматься, - говорит Дэвис.

Сегодняшние хлебопечки более универсальны, чем те, которые стали популярными 20 лет назад, и предлагают широкий выбор настроек для теста для пиццы и безглютенового хлеба в дополнение к обычному белому и цельнозерновому хлебу.

«Хлебопечка обещает, что для этого не требуется специальных знаний», - говорит Тара Касарегола, которая ежегодно выпекает тысячи тортов и печенья в нашей лаборатории. «Вы можете уйти от процесса и вернуться через 3 часа к готовой буханке».

Чтобы увидеть, какие хлебопечки проще всего использовать и приготовить лучшие буханки, Consumer Reports купила три популярные модели для Касареголы, чтобы протестировать их на своей домашней кухне, что включало разработку и соблюдение протокола испытаний, как мы это делаем в наших лабораторных испытаниях на месте. . (Штаб-квартира Consumer Reports в Йонкерсе, штат Нью-Йорк, была закрыта для всех, кроме ограниченного числа сотрудников.)

Протестированные модели, здесь в алфавитном порядке, - это профессиональная хлебопечка Breadman BK1050S (130 долларов США), конвекционная хлебопечка Cuisinart CBK-200 (450 долларов США) и Zojirushi Home Bakery Maestro BB-SSC10WZ (360 долларов США).

В рамках этих тестов Casaregola выпекала простой белый хлеб и цельнозерновой хлеб, выбирая из рецептов, прилагаемых к каждой модели. Когда она тестировала эти хлебопечки, хлебную муку продавали в супермаркетах, вместо этого она использовала универсальную муку. (Она внесла изменения в рецепт для разных видов муки.)

Касарегола оценил, насколько просты в установке и эксплуатации хлебопечки, насколько они шумны во время замешивания и выпечки и выглядят ли буханки хлеба равномерно пропеченными.

Несмотря на то, что хлебопечки работают по принципу «поставил и забыл», испортить буханку можно. Дэвис отмечает, что для получения наилучших результатов от любой модели очень важно точно измерить ингредиенты. «Взвешивание ингредиентов на цифровых весах всегда точнее, чем измерение по объему», - говорит она. Это гарантирует, что вы получите правильное соотношение ингредиентов, и это сделает буханку хлеба лучше.

Тесты Casaregola выявили некоторые заметные различия между этими тремя моделями. Члены CR с цифровым доступом могут проверить результаты ниже в наших рейтингах и обзорах по каждой модели.